Prodotti Tipici Sardi ~ Corbula

Bottarga di Muggine: valori nutrizionali e abbinamenti in cucina

Corbula — Mon, 10 Jul 2023 15:47:59 +0000

La bottarga di Muggine è una specialità culinaria apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto unico e deciso. Ma cos’è esattamente la bottarga e come si produce? Il termine “bottarga di muggine” si riferisce essenzialmente alla sacca ovarica del cefalo, opportunamente lavorata ed essiccata. Il processo di produzione della bottarga è un’arte in […]

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Carciofi sardi: tipologie, caratteristiche e usi in cucina

Corbula — Sat, 25 Feb 2023 12:34:39 +0000

I carciofi sardi sono uno degli ingredienti più pregiati e versatili della tradizione gastronomica dell’isola, amati per la loro tenerezza e il sapore delicato, meno amarognolo rispetto ad altre varietà. Inoltre, sono un’ottima scelta per coloro che cercano di seguire una dieta equilibrata e sana, in quanto sono ricchi di nutrienti e proprietà benefiche. Coltivati […]

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PAT Sardegna: i Prodotti Agroalimentari Tradizionali sardi

Corbula — Fri, 03 Feb 2023 14:24:56 +0000

Elenco Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna I prodotti tipici sardi sono riconosciuti dalla Regione Sardegna sulla base del Decreto Legislativo n. 173/98 e del D.M. 350/99. prodotti agroalimentari le cui procedure di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e comunque per un periodo non inferiore ai 25 anni Di seguito l’elenco completo dei PAT – […]

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Mustela sarda, salumi tipici sardi

Corbula — Sun, 22 May 2022 17:47:30 +0000

La Mustela sarda è un salume tradizionale ottenuto dalla stagionatura del lombo di suino. Il nome Mustèla (mustèba, in sardo), si deve alla sua caratteristica forma allungata, simile al genere di mammiferi della famiglia dei Mustelidae (come la donnola, il furetto, ecc.). Per la delicatezza del suo sapore, la Mustela è tra i salumi sardi più […]

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Nepente di Oliena, vino Cannonau di Sardegna

Corbula — Fri, 01 Oct 2021 07:02:36 +0000

Tra le specialità enogastronomiche della Sardegna, il Nepente di Oliena è di certo uno dei vini rossi più apprezzati. In questo articolo parleremo di una delle sotto denominazioni del Cannonau sardo, ovvero il Nepente. Scopriremo il significato del nome, le origini del vitigno, la diffusione dall’antichità sino ai giorni nostri, e le caratteristiche principali di […]

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Il Mirto, proprietà e utilizzi

Corbula — Thu, 23 Sep 2021 16:02:10 +0000

Il Mirto è un arbusto sempreverde tipico della macchia mediterranea e diffuso su tutto il territorio sardo. I fiori si presentano di colore bianco e roseo. I frutti sono a forma di bacche di colore nero-azzurrastro, rosso-violaceo e più raramente biancastre. Localmente è noto come mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta. Proprietà terapeutiche del Mirto Le bacche del mirto non sono impiegate […]

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La Vernaccia di Oristano: vitigno e caratteristiche

Corbula — Sat, 04 Sep 2021 14:18:24 +0000

La Vernaccia di Oristano è considerato il vino sardo per eccellenza, e diversa dalle vernacce continentali. La Vernaccia di Oristano infatti, è un vino strettamente legato al territorio ed elevato a simbolo dell’isola, considerato patrimonio da proteggere e valorizzare. Uno dei più strani, uno dei più pregevoli, uno dei più desiderabili vini che la Provvidenza […]

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Il Pane Carasau, Guttiau e Pistoccu

Corbula — Thu, 04 Oct 2018 13:52:54 +0000

Il Pane Carasau e i Pani a sfoglia singola sono dei pani originari del centro della Sardegna, anche se oggi sono diffusi su tutto il territorio regionale. In base alla località di produzione acquistano anche una denominazione diversa. Oltre al nome, si distinguono per la forma, la dimensione e lo spessore delle sfoglie. Talvolta può […]

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