Il Pani ‘e Saba (o Pane e Sapa, a seconda delle varianti locali) è uno dei dolci più antichi e ricchi della tradizione gastronomica sarda. La sua origine si perde nei secoli e affonda le radici nella cultura contadina dell’isola, quando il recupero e la trasformazione dei prodotti della terra erano un’arte quotidiana. Il nome […]
Pani ‘e saba: la ricetta del dolce sardo con la sapa Leggi tutto »
Le lumache al sugo sono una vera e propria specialità gastronomica della Sardegna, un piatto che racchiude in sé la tradizione e i sapori autentici dell’isola. Le origini di questa ricetta non sono ben chiare. Oltre alla denominazione locale Sitzigorrus cun bagna, questa pietanza è nota anche come Lumache alla cagliaritana, Lumache alla campidanese, Lumache
Ricetta sarda delle Lumache al sugo Leggi tutto »
Il Pani Indorau, che letteralmente significa “pane dorato” in sardo, è un piatto semplice e gustoso della tradizione contadina della Sardegna, preparato con pane raffermo, latte e uova, poi fritto. La ricetta del Pane indorau è molto semplice da realizzare ed è un esempio di come il pane raffermo potesse essere trasformato in una pietanza
Pani indorau, ricetta sarda Leggi tutto »
Tra le numerose ricette della cucina sarda, i ravioli di ricotta sono tra i piatti maggiormente legati all’andamento delle stagioni.Avendo infatti come ingrediente principale la ricotta fresca (di pecora o capra), questa è facilmente reperibile tra gennaio e giugno, periodo in cui la produzione del latte ovino è abbondante. I ravioli di ricotta sono una
Ricetta Ravioli sardi con ricotta e zafferano Leggi tutto »
Una raccolta di antiche ricette dei dolci tipici sardi, realizzati con ingredienti genuini e riccamente decorati secondo le tradizioni della Sardegna. Nell’Isola la produzione dolciaria odierna segue ancora i canoni vincolanti che stabiliscono sia gli ingredienti da utilizzare, che le fasi di preparazione. Un tempo i dolci sardi accompagnavano ogni singolo evento e occasione speciale
Ricette Dolci sardi: ingredienti e preparazione Leggi tutto »
Una raccolta di Ricette di Antipasti e Contorni tipici sardi Le Ricette della Sardegna, un elenco completo degli Antipasti e Contorni tipici. Ingredienti e dosi, fasi di lavorazione e consigli. Una raccolta di piatti sfiziosi, ideali da servire tra gli antipasti, o come contorni di pietanze più elaborate a base di carne o di pesce. Piatti
Le Ricette di Antipasti e Contorni tipici sardi Leggi tutto »
La ricetta sarda della Pecora in cappotto, è uno dei piatti più noti della tradizione culinaria isolana, e in particolare del mondo agro pastorale. Oggi è un piatto riproposto e apprezzato in numerose sagre, nonché nei menu della ristorazione locale. Sebbene il significato di questa denominazione non sia ben chiara, possiamo però risalire all’origine del
La Ricetta della Pecora in Cappotto Leggi tutto »
Le antiche ricette sarde tipiche della cucina tradizionale isolana offrono una impressionante ricchezza e varietà di sapori e profumi caratteristici della Sardegna. Piatti della quotidianità e dei giorni di festa, riproposti con successo nelle sagre locali e nella gran parte dei menù della ristorazione isolana. Di seguito troverete una raccolta di ricette tradizionali della Sardegna e
Ricette sarde: i piatti tipici della Sardegna Leggi tutto »
La ricetta sarda delle Monachelle in verde gratinate è un piatto tradizionale che racchiude in sé il sapore unico della terra di Sardegna. Le chiocciole terrestri Cantareus apertus sono una specie molto diffusa in Italia. Il nome monachella è dovuto al sigillo bianco, spesso presente sull’apertura, che ricorda il copricapo delle giovani monache. In questa
Monachelle in verde gratinate: ricetta e consigli per la degustazione Leggi tutto »
I Pastissus sardi sono noti anche come pastine reali alle mandorle e capigliette sarde. Si tratta di raffinatissime pastine di mandorle, prodotte soprattutto nel Medio e Basso Campidano della Sardegna. I Pastissus sono costituiti da un cestinetto in pasta sfoglia, dalla forma e dalle dimensioni variabili. I tondi hanno un diametro tra i 5 e
La Ricetta dei Pastissus sardi Leggi tutto »
Il carpaccio di zucchine e bottarga è un piatto delizioso ed elegante che unisce ingredienti genuini, dando vita a una fusione di sapori unica. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ideale come piatto estivo. Le zucchine piccole e dolci sono le più adatte per questa ricetta, possono essere gustate crude o leggermente
Ricetta del Carpaccio di Zucchine e Bottarga Leggi tutto »
Le Ciambelle sarde sono preparate tradizionalmente con la pasta frolla e decorate poi con la confettura di frutta e lo zucchero a velo. Fanno parte dei dolci che le nonne e le mamme di un tempo preparavano per il consumo quotidiano. Ingredienti genuini e facili da reperire, uniti ad una ricetta veloce e semplice. Le Ciambelle sarde
La Ricetta delle Ciambelle sarde Leggi tutto »
La Ricetta della Panada con le anguille, ingredienti e preparazione. Tra i piatti caratteristici della cucina sarda vi è la Panada di Anguille, localmente nota anche come Panada di Assemini. Si tratta di un piatto unico, che in passato veniva preparato per le festività o per le gite fuori casa. Era la specialità più adatta
Panada di Anguille, la ricetta tradizionale di Assemini Leggi tutto »
Come spurgare, pulire, lavare e bollire le lumache prima della cottura. Le lumache di campo, più propriamente chiocciole, una volta raccolte e prima di poter essere cucinate, devono subire un processo di spurgatura. La spurgatura è utile a liberare il loro organismo dalle sostanze di cui si nutrono in natura – erbe e funghi tossici –
Preparazione delle lumache prima della cottura Leggi tutto »
La ricetta della cordula con piselli, nota anche come treccia con piselli o cordula cun pisurci. Tra i piatti della tradizione agropastorale della Sardegna troviamo la cordula con piselli, localmente nota come cordula cun pisurci. La ricetta della cordula con piselli richiede una preparazione abbastanza semplice, se si riesce a trovare la treccia già pronta.
La ricetta della Cordula con piselli Leggi tutto »
Le olive a scabecciu sono una sfiziosa soluzione per conservare a lungo le olive a degustarle a tavola tutto l’anno. Per la preparazione delle Olive a scabecciu viene utilizzata generalmente la cultivar Tonda di Cagliari, oppure la Pitz’e Carroga (becco di cornacchia). Si tratta di una pietanza molto apprezzata nelle tavole sarde, dove è conosciuta anche come
Olive sarde a scabecciu, ricetta sarda Leggi tutto »
I Pistoccheddus (biscottini) sono dei dolci tipici della Sardegna, preparati soprattutto per le grandi occasioni, come battesimi e matrimoni. Hanno una consistenza friabile e un sapore aromatico, grazie all’uso di strutto e scorza di limone. Per la caratteristica glassa (cappa, in sardo) che li ricopre sono noti localmente anche come pistoccheddus de cappa o pistoccus incappaus.
La Ricetta dei Pistoccheddus sardi Leggi tutto »
La pasta con asparagi e bottarga è un piatto delizioso che combina i sapori freschi delle verdure primaverili con il gusto unico della bottarga di muggine. Questa ricetta è perfetta per chi vuole esplorare nuovi ed eccitanti sapori nei suoi piatti di pasta. La ricetta pasta asparagi e bottarga è molto semplice e veloce da
Ricetta Pasta Asparagi e Bottarga Leggi tutto »
Ingredienti e preparazione della ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda (Boveris a ischiscionera). Tra le pietanze più caratteristiche della Sardegna troviamo le lumache (più propriamente chiocciole), presenti nel territorio in diverse specie e apprezzate in cucina per le loro gustose carni. La ricetta dei lumaconi gratinati alla sarda è preparata con i Boveris (cornu aspersum),
La Ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda Leggi tutto »
Ingredienti e preparazione della ricetta della Fregola allo scoglio con frutti di mare L’abbinamento dei crostacei e dei mitili alla fregola sarda rende questo piatto ricco, profumato e unico. Tuttavia, per avere una pietanza all’altezza delle nostre aspettative, la ricetta della fregola allo scoglio dev’essere preparata con ingredienti genuini e freschi. Fondamentalmente, esistono due varianti di
La Ricetta della Fregola allo Scoglio Leggi tutto »
Le frittelle di asparagi selvatici sono un omaggio alla tradizione culinaria sarda, un piatto che racconta la storia di una terra generosa e ricca di sapori autentici. Video ricetta a fine pagina Gli asparagi selvatici, che crescono spontaneamente nelle campagne della Sardegna, vengono raccolti a mano con cura e trasformati in deliziose frittelle, croccanti fuori
Frittelle di Asparagi selvatici, la ricetta tradizionale sarda Leggi tutto »
I culurgiones sardi fanno parte della variegata produzione di pasta fresca ripiena della cucina isolana. Di seguito presenteremo la ricetta dei Culurgiones ogliastrini, i quali si differenziano dai ravioli campidanesi per gli ingredienti del ripieno e per la caratteristica forma oblunga che ricorda un chicco di grano. La sfoglia di pasta che racchiude il ripieno
La ricetta dei Culurgiones sardi ogliastrini Leggi tutto »
Gli Arrubiolus fanno parte dei dolci tipici del Carnevale sardo. La ricetta degli Arrubiolus è alla portata di tutti, grazie alla sua semplicità e ai pochi passaggi necessari. Is Arrubiolus sono molto simili alle castagnole, si presentano come piccole palline del diametro di 2 cm circa, che una volta fritte assumono un colorazione ambrata. Sono preparati
Ricetta degli Arrubiolus, Castagnole sarde o Brugnoli di ricotta Leggi tutto »
La Ricetta tradizionale delle Zeppole sarde. Le Zeppole fanno parte dei dolci caratteristici del Carnevale sardo. Localmente sono conosciute come tzìppulas in Campidano e frisgiòlas nel Logudoro. Mentre in Gallura sono diffusi i Frisjoli longhi, ovvero le frittelle lunghe a forma di spirale. Di seguito una ricetta per le Zeppole sarde, semplice e veloce da realizzare in casa. Ingredienti
Ricetta delle Zeppole sarde Leggi tutto »
I carciofi fritti in pastella spiccano per la loro incredibile versatilità nella gastronomia sarda. Si adattano con eleganza sia come contorno a portate principali di carne o pesce, sia come stuzzicante apertura di un pasto, magari in compagnia di un fresco prosecco. La loro preparazione, sorprendentemente rapida e con pochi ingredienti, ha come protagonista il
Carciofi sardi fritti in pastella, la ricetta tradizionale Leggi tutto »
La Ricetta della Fregola con salsiccia e porcini è un un piatto semplice da realizzare e molto saporito, ideale da degustare all’arrivo dei primi freddi autunnali. Ingredienti per 2 persone Preparazione della Fregola con salsiccia e porcini Preparare del brodo vegetale. Lavare e tagliare a tocchetti i porcini. Lavare e pelare il pomodoro, e tagliarlo
Ricetta della Fregola salsiccia porcini Leggi tutto »
Come preparare un antipasto a base di Bottarga e sedano. Di seguito vedremo come preparare un antipasto sfizioso, con la Bottarga di muggine e il sedano fresco. Un piatto semplicissimo, ma che non può mancare sulle tavole sarde. Essendo una pietanza che va degustata a crudo, non si può prescindere dall’impiego di ingredienti genuini e
Antipasto Bottarga e sedano Leggi tutto »
Ecco una variante della ricetta delle Zeppole sarde. La preparazione di questa ricetta richiede pochi ingredienti ed è rapidissima da realizzare. Le Zeppole sono dolci tipici del Carnevale sardo. Sono conosciute localmente anche come tzìppulas in Campidano e frisgiòlas nel Logudoro. Mentre in Gallura sono diffusi i Frisjoli longhi, ovvero le frittelle lunghe a forma di spirale. Di seguito trovi
La Ricetta delle Zeppole di carnevale sarde (ricetta semplice e veloce) Leggi tutto »
Il cavolfiore soffocato è un ottimo contorno per piatti a base di carne. Il nome (soffocato) presumibilmente deriva dall’antica consuetudine di cuocere questa pietanza nel fuoco a legna, con le braci posizionate anche sopra il coperchio della pentola di cottura. Nei fatti si tratta di uno stufato di cavolfiore, con aggiunta di sapori. La ricetta
Ricetta Cavolfiore soffocato alla sarda Leggi tutto »
Ingredienti e preparazione della Ricetta della Pasta con Calamari, Carciofi e Bottarga. Pasta con Calamari, Carciofi e Bottarga, ricetta cucina sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Non è raro trovare nella tradizione culinaria della Sardegna ricette che godono dell’influenza sia dalla cucina marinara che di quella contadina.Nasce
Ricetta Pasta carciofi, calamari e bottarga Leggi tutto »
