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Pani de Saba: il pane dolce della memoria sarda

Corbula — Wed, 08 Oct 2025 07:32:15 +0000

Il Pani de Saba (o Pane e Sapa, a seconda delle varianti locali) è uno dei dolci più antichi e ricchi della tradizione gastronomica sarda. La sua origine si perde nei secoli e affonda le radici nella cultura contadina dell’isola, quando il recupero e la trasformazione dei prodotti della terra erano un’arte quotidiana. Il nome […]

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La Ricetta dei Pastissus sardi

Corbula — Mon, 13 Mar 2023 10:32:30 +0000

I Pastissus sardi sono noti anche come pastine reali alle mandorle e capigliette sarde. Si tratta di raffinatissime pastine di mandorle, prodotte soprattutto nel Medio e Basso Campidano della Sardegna. I Pastissus sono costituiti da un cestinetto in pasta sfoglia, dalla forma e dalle dimensioni variabili. I tondi hanno un diametro tra i 5 e […]

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La Ricetta delle Ciambelle sarde

Corbula — Sat, 04 Feb 2023 15:42:58 +0000

Le Ciambelle sarde sono preparate tradizionalmente con la pasta frolla e decorate poi con la confettura di frutta e lo zucchero a velo. Fanno parte dei dolci che le nonne e le mamme di un tempo preparavano per il consumo quotidiano. Ingredienti genuini e facili da reperire, uniti ad una ricetta veloce e semplice. Le Ciambelle sarde […]

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La Ricetta dei Pistoccheddus sardi

Corbula — Tue, 28 Sep 2021 10:55:36 +0000

I Pistoccheddus (biscottini) sono dei dolci tipici della Sardegna, preparati soprattutto per le grandi occasioni, come battesimi e matrimoni. Hanno una consistenza friabile e un sapore aromatico, grazie all’uso di strutto e scorza di limone. Per la caratteristica glassa (cappa, in sardo) che li ricopre sono noti localmente anche come pistoccheddus de cappa o pistoccus incappaus. […]

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Ricetta degli Arrubiolus, Castagnole sarde o Brugnoli di ricotta

Corbula — Tue, 12 Jan 2021 17:04:05 +0000

Gli Arrubiolus fanno parte dei dolci tipici del Carnevale sardo. La ricetta degli Arrubiolus è alla portata di tutti, grazie alla sua semplicità e ai pochi passaggi necessari. Is Arrubiolus sono molto simili alle castagnole, si presentano come piccole palline del diametro di 2 cm circa, che una volta fritte assumono un colorazione ambrata. Sono preparati […]

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Ricetta delle Zeppole sarde

Corbula — Tue, 12 Jan 2021 15:07:39 +0000

La Ricetta tradizionale delle Zeppole sarde. Le Zeppole fanno parte dei dolci caratteristici del Carnevale sardo. Localmente sono conosciute come tzìppulas in Campidano e frisgiòlas nel Logudoro. Mentre in Gallura sono diffusi i Frisjoli longhi, ovvero le frittelle lunghe a forma di spirale. Di seguito una ricetta per le Zeppole sarde, semplice e veloce da realizzare in casa. Ingredienti […]

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La ricetta della Crostata con confettura

Corbula — Mon, 29 Jun 2020 13:54:57 +0000

La Ricetta della Crostata con confettura di frutta. La crostata è tradizionalmente costituita da una base di pasta frolla, uno strato di confettura alla frutta e una decorazione “a griglia” realizzata con la pasta. Alcune versioni della ricetta della crostata prevedono, al posto della confettura, uno strato di crema pasticcera con sopra della frutta fresca […]

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La Ricetta delle Zeppole di carnevale sarde (ricetta semplice e veloce)

Corbula — Tue, 26 Feb 2019 17:43:54 +0000

Ecco una variante della ricetta delle Zeppole sarde. La preparazione di questa ricetta richiede pochi ingredienti ed è rapidissima da realizzare. Le Zeppole sono dolci tipici del Carnevale sardo. Sono conosciute localmente anche come tzìppulas in Campidano e frisgiòlas nel Logudoro. Mentre in Gallura sono diffusi i Frisjoli longhi, ovvero le frittelle lunghe a forma di spirale. Di seguito trovi […]

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Ricetta delle Pardulas di Ricotta

Corbula — Wed, 05 Sep 2018 10:07:11 +0000

Tra i tradizionali dolci primaverili della Sardegna troviamo anche le Pardulas, deliziosi e dolci cestini di pasta, farciti con la ricotta fresca. Le Pàrdulas sono diffuse pressoché in tutta l’area isolana. Nel nuorese sono note anche come Formagelle o Casadinas (da casu, formaggio), in quanto vengono preparate con formaggio pecorino fresco di giornata. Mentre, la ricetta sassarese prevede l’aggiunta anche di uva passa. Di […]

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Ricetta delle Pabassinas sarde soffici con sapa

Corbula — Tue, 04 Sep 2018 16:39:06 +0000

Le Pabassinas soffici con sapa sono un dolce tipico della Sardegna, preparato soprattutto per le festività di Ognissanti e Natale. Sono dei biscotti morbidi e profumati, a base di sapa, miele, frutta secca e spezie. Sono note localmente anche come: pabassine, papassini, papassinos o pabassinus. Il nome si deve a uno degli ingredienti principali, l’uva passa (pabassa, in sardo) […]

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Ricetta della Torta alla Ricotta

Corbula — Wed, 18 Jul 2018 09:09:45 +0000

La Ricetta tradizionale della Torta alla Ricotta. La Torta alla Ricotta è un dolce molto semplice e rapido da preparare. Con pochi, ma genuini, ingredienti si ottiene un soffice e goloso dessert.Di fondamentale importanza, per un risultato ottimale, è la Ricotta fresca di giornata. Ingredienti per 6/8 pozioni300 g di Ricotta fresca300 g di Farina3 […]

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