Commenti a: Preparazione delle lumache prima della cottura https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/ Tradizioni locali, prodotti tipici e ricette, itinerari Sat, 08 Nov 2025 15:42:16 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 Di: Corbula https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-269 Tue, 28 May 2024 06:15:57 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-269 In risposta a bruno Rametta.

Buongiorno Bruno, in questo sito trova molte informazioni in merito all’allevamento delle chiocciole: https://www.ortodacoltivare.it/elicicoltura.html
Saluti

]]> Di: bruno Rametta https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-268 Mon, 27 May 2024 21:03:32 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-268 MI CHIAMO BRUNO E MI STO AFFACIANDO ADESSO ALLA VENDITA E RACCOLTA DELLE CHIOCCIOLE NOSTRANE E VORREI AVERE, SE POSSIBILE, DEI CONSIGLI PER UN NEOFITA CHE VORREBBE IMMETTERSI IN QUESTO AFFARE, NEI MIEI GIRI PER PASSATEMPO DA PENSIONATO NE HO TROVATE OLTRE CINQUECENTO E HO ANCHE DELLE UOVA COME DOREI FARE PER FARLE CRESCERE E CONSERVALE E VENDERLE?

]]> Di: Corbula https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-244 Mon, 23 Oct 2023 03:43:01 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-244 In risposta a Andrea.

Potrebbe dipendere dal tipo di lumache. Saluti

]]> Di: Andrea https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-243 Sun, 22 Oct 2023 18:42:43 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-243 Posso chiedere come mai a me vengono gommose/dure?io le prendo precotte e le passo in pentola con il pomodoro per circa 1 ora. Poi le metto nel guscio con il prezzemolo, il burro, l’aglio e le faccio gratinare

]]> Di: Corbula https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-239 Thu, 03 Aug 2023 16:35:14 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-239 In risposta a Carmen.

Un mese non è troppo, però tenga presente che in questo periodo potrebbero dimagrire, se non nutrite.

]]> Di: Carmen https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-238 Thu, 03 Aug 2023 12:26:48 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-238 È troppo farle spiegare per 1 mese?

]]> Di: Roberto https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-237 Sat, 22 Jul 2023 21:47:51 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-237 In risposta a Maria Grazia.

Secondo me, dipende dalle dimensioni e dalla spurgatura, però sarebbe bene tenerlo

]]> Di: Corbula https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-234 Thu, 13 Jul 2023 04:22:36 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-234 In risposta a Luigo.

Prima del lavaggio, le chiocciole vengono messe in ammollo per qualche ora, in un recipiente areato ma chiuso, riempito a metà con acqua fredda. Se è presente l’opercolo rimuoverlo con l’aiuto di un coltellino appuntito.
Il contatto con l’acqua risveglia la lumaca che (se viva) fuoriesce dal guscio.
1. Una volta lavate, scartare le lumache che non sono fuoriuscite dal guscio con il piede.
2. Mettere le lumache a cuocere in una pentola di acqua fredda a fuoco moderato.
3. Una volta raggiunta la bollitura aggiungere una generosa manciata di sale grosso e alcuni spicchi d’aglio interi.
4. Far bollire per almeno 10 minuti. Durante la bollitura eliminare la bava con l’aiuto di una schiumarola.
Seguendo questa procedura il piede della lumaca risulterà fuori dal guscio anche dopo la bollitura.

La ringrazio per il suo commento e continui a seguirci!

]]> Di: Luigo https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-233 Wed, 12 Jul 2023 15:58:39 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-233 Per farle restare fuori dal guscio, come va fatta la bollitura?
Grazie

]]> Di: Paolo https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-230 Tue, 13 Jun 2023 17:21:03 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-230 Aceto e sale dentro un secchio massimo 2 giorni

]]> Di: Maria Grazia https://www.corbula.it/ricette-della-sardegna/preparazione-delle-lumache-prima-della-cottura/#comment-220 Sat, 13 May 2023 15:08:32 +0000 https://staging.corbula.it/?p=727#comment-220 …senza togliere intestino e dente bianco situato tra le antenne?

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