La bottarga di Muggine è una specialità culinaria apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto unico e deciso. Ma cos’è esattamente la bottarga e come si produce? Il termine “bottarga di muggine” si riferisce essenzialmente alla sacca ovarica del cefalo, opportunamente lavorata ed essiccata. Il processo di produzione della bottarga è un’arte in […]
Bottarga di Muggine: valori nutrizionali e abbinamenti in cucina Leggi tutto »
I carciofi sardi sono una verdura molto versatile, poiché possono essere gustati in diversi modi e accompagnati ad una varietà di piatti. Inoltre, sono un’ottima scelta per coloro che cercano di seguire una dieta equilibrata e sana, in quanto sono ricchi di nutrienti e proprietà benefiche. Quali tipi di carciofi si coltivano in Sardegna? In
Carciofi sardi: tipologie, caratteristiche e usi in cucina Leggi tutto »
Elenco Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna I prodotti tipici sardi sono riconosciuti dalla Regione Sardegna sulla base del Decreto Legislativo n. 173/98 e del D.M. 350/99. prodotti agroalimentari le cui procedure di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e comunque per un periodo non inferiore ai 25 anni Di seguito l’elenco completo dei PAT –
PAT Sardegna: i Prodotti Agroalimentari Tradizionali sardi Leggi tutto »
La Mustela sarda è un salume tradizionale ottenuto dalla stagionatura del lombo di suino. Il nome Mustèla (mustèba, in sardo), si deve alla sua caratteristica forma allungata, simile al genere di mammiferi della famiglia dei Mustelidae (come la donnola, il furetto, ecc.). Per la delicatezza del suo sapore, la Mustela è tra i salumi sardi più
Mustela sarda, salumi tipici sardi Leggi tutto »
Tra le specialità enogastronomiche della Sardegna, il Nepente di Oliena è di certo uno dei vini rossi più apprezzati. In questo articolo parleremo di una delle sotto denominazioni del Cannonau sardo, ovvero il Nepente. Scopriremo il significato del nome, le origini del vitigno, la diffusione dall’antichità sino ai giorni nostri, e le caratteristiche principali di
Nepente di Oliena, vino Cannonau di Sardegna Leggi tutto »
Il Mirto è un arbusto sempreverde tipico della macchia mediterranea e diffuso su tutto il territorio sardo. I fiori si presentano di colore bianco e roseo. I frutti sono a forma di bacche di colore nero-azzurrastro, rosso-violaceo e più raramente biancastre. Localmente è noto come mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta. Proprietà terapeutiche del Mirto Le bacche del mirto non sono impiegate
Il Mirto, proprietà e utilizzi Leggi tutto »
La Vernaccia di Oristano è considerato il vino sardo per eccellenza, e diversa dalle vernacce continentali. La Vernaccia di Oristano infatti, è un vino strettamente legato al territorio ed elevato a simbolo dell’isola, considerato patrimonio da proteggere e valorizzare. Uno dei più strani, uno dei più pregevoli, uno dei più desiderabili vini che la Provvidenza
La Vernaccia di Oristano: vitigno e caratteristiche Leggi tutto »
Il Pane Carasau e i Pani a sfoglia singola sono dei pani originari del centro della Sardegna, anche se oggi sono diffusi su tutto il territorio regionale. In base alla località di produzione acquistano anche una denominazione diversa. Oltre al nome, si distinguono per la forma, la dimensione e lo spessore delle sfoglie. Talvolta può
Il Pane Carasau, Guttiau e Pistoccu Leggi tutto »
