La Ricetta delle frittelle di verdure in pastella. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione.
Le Frittelle di Verdure rappresentano un piatto gustoso e sfizioso, una variante briosa alle tante combinazioni cui si prestano le verdure.
Ottime servite come contorno a piatti di pesce o carne, oppure tra gli antipasti come stuzzichini accompagnate da un prosecco fresco.
Ingredienti per le frittelle di verdure
- ½ radicchio rosso tondo
- 1 costa di sedano
- 2 carote medie
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale, olio extravergine di oliva, olio di semi per frittura
Preparazione delle frittelle di verdure
Tagliare le verdure a listarelle della larghezza di circa mezzo centimetro.
Versare le verdure in una padella capiente, con un filo d’olio extravergine. Far appassire, con uno spicchio d’aglio, per 10 minuti circa a fuoco lento.
Salare e spegnere il fuoco.
In una terrina aggiungere un po’ di sale alla farina e unirla alle uova sbattute.
Amalgamare con cura sino ad eliminare tutti i grumi.
Unire il vino bianco gradualmente, rimestando di continuo, sino ad ottenere una pastella semi-liquida.
Unire le verdure cotte e amalgamare con cura in modo da ottenere un composto omogeneo.
In una padella far scaldare dell’olio per frittura e, con l’ausilio di un cucchiaio, iniziare a versare il composto ottenuto.
Versare nell’olio, cucchiaio dopo cucchiaio, avendo cura di rigirare ogni tanto le frittelle.
Una volta ottenuta una doratura omogenea scolare e posizionare le frittelle su della carta assorbente.
Servire calde o fredde.
