I rotolini di speck e gorgonzola sono uno stuzzichino veloce e irresistibile, perfetti per un aperitivo o uno spuntino dell’ultimo momento. Tre ingredienti, zero cottura: eppure ogni morso racconta una storia di sapori complessi e ben bilanciati. La sapidità decisa dello speck incontra la cremosità pungente del gorgonzola, il tutto avvolto nella morbidezza della spianata […]
Rotolini speck e gorgonzola con spianata sarda Leggi tutto »
Le lumache al sugo sono una vera e propria specialità gastronomica della Sardegna, un piatto che racchiude in sé la tradizione e i sapori autentici dell’isola. Le origini di questa ricetta non sono ben chiare. Oltre alla denominazione locale Sitzigorrus cun bagna, questa pietanza è nota anche come Lumache alla cagliaritana, Lumache alla campidanese, Lumache
Ricetta sarda delle Lumache al sugo Leggi tutto »
La ricetta sarda delle Monachelle in verde gratinate è un piatto tradizionale che racchiude in sé il sapore unico della terra di Sardegna. Le chiocciole terrestri Cantareus apertus sono una specie molto diffusa in Italia. Il nome monachella è dovuto al sigillo bianco, spesso presente sull’apertura, che ricorda il copricapo delle giovani monache. In questa
Monachelle in verde gratinate: ricetta e consigli per la degustazione Leggi tutto »
Il carpaccio di zucchine e bottarga è un piatto delizioso ed elegante che unisce ingredienti genuini, dando vita a una fusione di sapori unica. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ideale come piatto estivo. Le zucchine piccole e dolci sono le più adatte per questa ricetta, possono essere gustate crude o leggermente
Ricetta del Carpaccio di Zucchine e Bottarga Leggi tutto »
Le olive a scabecciu sono una sfiziosa soluzione per conservare a lungo le olive a degustarle a tavola tutto l’anno. Per la preparazione delle Olive a scabecciu viene utilizzata generalmente la cultivar Tonda di Cagliari, oppure la Pitz’e Carroga (becco di cornacchia). Si tratta di una pietanza molto apprezzata nelle tavole sarde, dove è conosciuta anche come
Olive sarde a scabecciu, ricetta sarda Leggi tutto »
Ingredienti e preparazione della ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda (Boveris a ischiscionera). Tra le pietanze più caratteristiche della Sardegna troviamo le lumache (più propriamente chiocciole), presenti nel territorio in diverse specie e apprezzate in cucina per le loro gustose carni. La ricetta dei lumaconi gratinati alla sarda è preparata con i Boveris (cornu aspersum),
La Ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda Leggi tutto »
Le frittelle di asparagi selvatici sono un omaggio alla tradizione culinaria sarda, un piatto che racconta la storia di una terra generosa e ricca di sapori autentici. Video ricetta a fine pagina Gli asparagi selvatici, che crescono spontaneamente nelle campagne della Sardegna, vengono raccolti a mano con cura e trasformati in deliziose frittelle, croccanti fuori
Frittelle di Asparagi selvatici, la ricetta tradizionale sarda Leggi tutto »
I carciofi fritti in pastella spiccano per la loro incredibile versatilità nella gastronomia sarda. Si adattano con eleganza sia come contorno a portate principali di carne o pesce, sia come stuzzicante apertura di un pasto, magari in compagnia di un fresco prosecco. La loro preparazione, sorprendentemente rapida e con pochi ingredienti, ha come protagonista il
Carciofi sardi fritti in pastella, la ricetta tradizionale Leggi tutto »
Come preparare un antipasto a base di Bottarga e sedano. Di seguito vedremo come preparare un antipasto sfizioso, con la Bottarga di muggine e il sedano fresco. Un piatto semplicissimo, ma che non può mancare sulle tavole sarde. Essendo una pietanza che va degustata a crudo, non si può prescindere dall’impiego di ingredienti genuini e
Antipasto Bottarga e sedano Leggi tutto »
Il cavolfiore soffocato è un ottimo contorno per piatti a base di carne. Il nome (soffocato) presumibilmente deriva dall’antica consuetudine di cuocere questa pietanza nel fuoco a legna, con le braci posizionate anche sopra il coperchio della pentola di cottura. Nei fatti si tratta di uno stufato di cavolfiore, con aggiunta di sapori. La ricetta
Ricetta Cavolfiore soffocato alla sarda Leggi tutto »
Quella che presento di seguito è una delle tante varianti dell’insalata di polpo, una ricetta facile e veloce da realizzare. L’insalata di polpo è uno dei piatti più caratteristici della cucina marinara. Semplice da preparare e con pochi ingredienti in grado di esaltare tutto il gusto del mollusco di mare. La ricetta è talmente semplice
Ricetta Insalata di Polpo Leggi tutto »
La ricetta per il Cocktail di Gamberetti in salsa rosa. Il Cocktail di Gamberetti è di certo uno dei piatti, a base di pesce, più quotato per le occasioni speciali.Per la sua particolare ed elegante presentazione, si presta anche come un ottimo stuzzichino da esporre nei buffet.Da non sottovalutare anche come finger food per un
Ricetta del Cocktail di Gamberetti Leggi tutto »
La Ricetta delle frittelle di verdure in pastella. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Le Frittelle di Verdure rappresentano un piatto gustoso e sfizioso, una variante briosa alle tante combinazioni cui si prestano le verdure.Ottime servite come contorno a piatti di pesce o carne, oppure tra gli antipasti come stuzzichini
Ricetta Frittelle di Verdure in pastella Leggi tutto »
Le polpette di pesce affumicato sono ottime servite tra gli antipasti, accompagnate da cruditè di verdure e un Torbato di Alghero fresco. Per la preparazione di questa ricetta possono essere utilizzati tutti i tipi di pesce affumicato, come il Tonno, il Marlin, il Muggine, il Pesce spada, il Salmone e l’Anguilla. Ingredienti 100 g di pesce affumicato a
Ricetta Polpette di pesce affumicato Leggi tutto »
La Ricetta per la preparazione dei Bocconi, procedura passo passo. I murici comuni, conosciuti localmente come bocconi, un tempo venivano utilizzati per ricavarne il colore rosso porpora per tingere le stoffe. Oggi sono utilizzati quasi esclusivamente in campo culinario, dove vanno ad insaporire le rinomate zuppe di pesce o a completare la vasta gamma degli antipasti di mare sardi. In
Ricetta dei Bocconi (murici) Leggi tutto »
Ricetta Cardi sott’olio, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il cardo è una pianta spontanea della Sardegna, da sempre utilizzata nella cucina tradizionale. Localmente è conosciuto come gureu aresti. Oltre ad essere apprezzato per il caratteristico gusto amarognolo è molto richiesto anche per le note proprietà
Ricetta cardi sott’olio Leggi tutto »
Gustose e sfiziose, le cozze fritte fanno parte degli antipasti tipici della Sardegna, nei menù a base di mare. Servite in tutti i ristoranti dell’Isola, le Cozze fritte alla sarda sono tra i piatti più caratteristici e apprezzati della cucina regionale.Sono ottime sia calde che fredde, meglio se accompagnate da un Torbato fresco. Ingredienti1 kg di
Ricetta delle Cozze fritte in pastella Leggi tutto »
Zuppa di Cozze e Arselle, ricetta tradizionale sarda. Un piatto principe dei menu a base di pesce in Sardegna, cucinato con il pomodoro secondo la tradizione e arricchito da ingredienti freschi e genuini. La Zuppa di Cozze e Arselle racchiude in sé un fresco profumo di mare che ricorda l’estate. Ingredienti Preparazione Pulire con cura le arselle e
Ricetta della Zuppa di Cozze e Arselle Leggi tutto »
Coccoi prena, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Uno sfizioso stuzzichino tradizionale, da gustare freddo o caldo, tra gli antipasti o con l’aperitivo.Un piatto originario dell’Ogliastra che, per la sua semplicità, si presta a numerose varianti. La ricetta de sa Coccoi prena Ingredienti per la pasta
Ricetta Coccoi prena Leggi tutto »
La Ricetta del Tortino o sformato di Zucchine al forno. La ricetta del Tortino di Zucchine. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Una ricetta semplice e rapida da preparare, per un piatto di sicuro successo tra i commensali. Il Tortino di Zucchine è uno sformato di verdure, ottimo da
Ricetta del Tortino di Zucchine Leggi tutto »
La ricetta delle Cozze Primavera richiede una preparazione abbastanza semplice, con pochi ingredienti facilmente reperibili. Un piatto stuzzicante e fresco, di sicuro successo servito tra gli antipasti, accompagnato da un Torbato di Alghero fresco. Tra i mitili, le cozze sarde sono le più saporite e versatili per la preparazione di gustose pietanze dal sapore di mare. Ingredienti Preparazione delle
Ricetta Cozze Primavera Leggi tutto »
I Carciofi sardi sott’olio rappresentano un modo squisito per preservare il gusto unico e leggermente amarognolo del pregiato carciofo spinoso dell’isola, pronto per deliziare il palato in ogni stagione. Questa preparazione tradizionale, semplice ma ricca di sapore, trasforma i teneri cuori di carciofo spinoso sardo DOP in un tesoro gastronomico versatile, perfetto per arricchire antipasti,
Ricetta dei Carciofi sardi sott’olio Leggi tutto »
La Ricetta delle panadine sarde, farcite con carne e patate. La Panada di Assemini è un piatto tipico della cucina sarda, tradizionalmente preparato con le anguille. Tuttavia, non è raro che venga preparata anche con la carne. In questa ricetta vi presentiamo la classica Panada con la carne e le patate, preparata in forme ridotte da degustare come finger food.
Ricetta Panadine di carne e verdure Leggi tutto »
Carciofi interi in tegame, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il Carciofo spinoso di Sardegna è ottimo gustato a crudo in pinzimonio o in insalate, magari insaporite con la bottarga. Tuttavia, non è raro trovarlo nelle tavole sarde cucinato singolarmente o come ingrediente di piatti più
Ricetta Carciofi interi alla sarda Leggi tutto »
Le Melanzane aglio e basilico sono ottime servite tra gli antipasti, oppure come contorno di piatti semplici o strutturati, a base di carne o pesce. Una ricetta semplice e fresca, per un piatto sfizioso e leggero. Ingredienti Preparazione delle Melanzane aglio e basilico Lavare con cura le melanzane ed eliminare il torsolo. Tagliare a spicchi
Ricetta Melanzane aglio e basilico Leggi tutto »
La burrida è un piatto a lunga conservazione, presente da tempo immemorabile nella cucina tradizionale dei pescatori cagliaritani. Di seguito scopriremo alcune curiosità su questa pietanza, nonché la ricetta tradizionale per preparare in casa la Burrida Cagliaritana. Nota localmente come Burrida a sa casteddaia, è una pietanza diffusa perlopiù a Cagliari e nel circondario. Tuttavia,
Ricetta della Burrida cagliaritana Leggi tutto »
La Ricetta delle Zucchine fritte in pastella. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Dorate e delicatamente croccanti, le zucchine fritte rappresentano un piatto sfizioso e facile da sposare con altre pietanze.Sono ottime da gustare come contorno, con piatti di pesce o carne. Oppure, servite tra gli antipasti come stuzzichini, accompagnate
Ricetta delle Zucchine fritte in pastella Leggi tutto »
