Come preparare un antipasto a base di Bottarga e sedano.
Di seguito vedremo come preparare un antipasto sfizioso, con la Bottarga di muggine e il sedano fresco. Un piatto semplicissimo, ma che non può mancare sulle tavole sarde.
Essendo una pietanza che va degustata a crudo, non si può prescindere dall’impiego di ingredienti genuini e garantiti.
Ingredienti
- Bottarga di muggine
- Sedano fresco
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
Sfogliare il sedano e lavarlo con cura. Affettare le coste in modo da ottenere fettine dello spessore non superiore ad 1 cm.
Affettare la Bottarga a fettine sottili, diciamo tra i 2 e i 3 mm circa.
In un piatto o una ciotola da antipasti versare il sedano, la bottarga e unire un filo d’olio evo. Amalgamare delicatamente e unire qualche goccia di succo di limone.
Servire l’antipasto di Bottarga e sedano a temperatura ambiente o leggermente freddo, accompagnato da una Vernaccia di Oristano giovane o un Torbato di Alghero.
Per la degustazione consigliamo una Vernaccia di Oristano giovane, servita fresca.
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