antipasti

Ricetta Monachelle in verde gratinate

Monachelle in verde gratinate: ricetta e consigli per la degustazione

2 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

La ricetta sarda delle Monachelle in verde gratinate è un piatto tradizionale che racchiude in sé il sapore unico della terra di Sardegna. Le chiocciole terrestri Cantareus apertus sono una specie molto diffusa in Italia. Il nome monachella è dovuto al sigillo bianco, spesso presente sull’apertura, che ricorda il copricapo delle giovani monache. In questa […]

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Carpaccio di zucchine e bottarga, ricetta

Ricetta del Carpaccio di Zucchine e Bottarga

7 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Il carpaccio di zucchine e bottarga è un piatto delizioso ed elegante che unisce ingredienti genuini, dando vita a una fusione di sapori unica. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ideale come piatto estivo. Le zucchine piccole e dolci sono le più adatte per questa ricetta, possono essere gustate crude o leggermente

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Olive a scabecciu, ricetta

Olive sarde a scabecciu, ricetta sarda

31 Dic 2023 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Le olive a scabecciu sono una sfiziosa soluzione per conservare a lungo le olive a degustarle a tavola tutto l’anno. Per la preparazione delle Olive a scabecciu viene utilizzata generalmente la cultivar Tonda di Cagliari, oppure la Pitz’e Carroga (becco di cornacchia). Si tratta di una pietanza molto apprezzata nelle tavole sarde, dove è conosciuta anche come

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Lumaconi gratinati, boveris a ischiscionera

La Ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda

2 Feb 2025 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Ingredienti e preparazione della ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda (Boveris a ischiscionera). Tra le pietanze più caratteristiche della Sardegna troviamo le lumache (più propriamente chiocciole), presenti nel territorio in diverse specie e apprezzate in cucina per le loro gustose carni. La ricetta dei lumaconi gratinati alla sarda è preparata con i Boveris (cornu aspersum),

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Frittelle di Asparagi selvatici, la ricetta tradizionale sarda

Frittelle di Asparagi selvatici, la ricetta tradizionale sarda

31 Mar 2025 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Le frittelle di asparagi selvatici sono un omaggio alla tradizione culinaria sarda, un piatto che racconta la storia di una terra generosa e ricca di sapori autentici. Video ricetta a fine pagina Gli asparagi selvatici, che crescono spontaneamente nelle campagne della Sardegna, vengono raccolti a mano con cura e trasformati in deliziose frittelle, croccanti fuori

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Come fare i pomodori secchi: procedura e conservazione

Pomodori secchi: come farli in casa, ricetta e conservazione

5 Ago 2025 / Ricette di Cucina

La ricetta per fare i pomodori secchi in casa I pomodori secchi fanno parte delle specialità gastronomiche italiane. Possono essere utilizzati da aggiungere tra i sapori a pietanze più strutturate, o consumati sott’olio come gradevoli stuzzichini per un aperitivo, da abbinare ad olive, formaggi e salumi. In Sardegna, i pomodori secchi fanno parte dell’Elenco dei

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Carciofi sardi fritti in pastella, la ricetta tradizionale

Carciofi sardi fritti in pastella, la ricetta tradizionale

21 Apr 2025 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

I carciofi fritti in pastella spiccano per la loro incredibile versatilità nella gastronomia sarda. Si adattano con eleganza sia come contorno a portate principali di carne o pesce, sia come stuzzicante apertura di un pasto, magari in compagnia di un fresco prosecco. La loro preparazione, sorprendentemente rapida e con pochi ingredienti, ha come protagonista il

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Frittelle di verdure in pastella, ricetta

Ricetta Frittelle di Verdure in pastella

24 Nov 2023 / Ricette Antipasti e Contorni

La Ricetta delle frittelle di verdure in pastella. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Le Frittelle di Verdure rappresentano un piatto gustoso e sfizioso, una variante briosa alle tante combinazioni cui si prestano le verdure.Ottime servite come contorno a piatti di pesce o carne, oppure tra gli antipasti come stuzzichini

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Bocconi o murici, ricetta

Ricetta dei Bocconi (murici)

2 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

La Ricetta per la preparazione dei Bocconi, procedura passo passo. I murici comuni, conosciuti localmente come bocconi, un tempo venivano utilizzati per ricavarne il colore rosso porpora per tingere le stoffe. Oggi sono utilizzati quasi esclusivamente in campo culinario, dove vanno ad insaporire le rinomate zuppe di pesce o a completare la vasta gamma degli antipasti di mare sardi. In

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Cardi sott'olio, ricetta

Ricetta cardi sott’olio

3 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Ricetta Cardi sott’olio, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il cardo è una pianta spontanea della Sardegna, da sempre utilizzata nella cucina tradizionale. Localmente è conosciuto come gureu aresti. Oltre ad essere apprezzato per il caratteristico gusto amarognolo è molto richiesto anche per le note proprietà

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Ricetta delle Cozze fritte in pastella

11 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Gustose e sfiziose, le cozze fritte fanno parte degli antipasti tipici della Sardegna, nei menù a base di mare. Servite in tutti i ristoranti dell’Isola, le Cozze fritte alla sarda sono tra i piatti più caratteristici e apprezzati della cucina regionale.Sono ottime sia calde che fredde, meglio se accompagnate da un Torbato fresco. Ingredienti1 kg di

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Coccoi prena, ricetta

Ricetta Coccoi prena

7 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Coccoi prena, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Uno sfizioso stuzzichino tradizionale, da gustare freddo o caldo, tra gli antipasti o con l’aperitivo.Un piatto originario dell’Ogliastra che, per la sua semplicità, si presta a numerose varianti. La ricetta de sa Coccoi prena Ingredienti per la pasta

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Ricetta dei Carciofi sardi sott'olio

Ricetta dei Carciofi sardi sott’olio

21 Apr 2025 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette Conserve e Liquori

I Carciofi sardi sott’olio rappresentano un modo squisito per preservare il gusto unico e leggermente amarognolo del pregiato carciofo spinoso dell’isola, pronto per deliziare il palato in ogni stagione. Questa preparazione tradizionale, semplice ma ricca di sapore, trasforma i teneri cuori di carciofo spinoso sardo DOP in un tesoro gastronomico versatile, perfetto per arricchire antipasti,

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Ricetta Panadine di carne e verdure

2 Gen 2024 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

La Ricetta delle panadine sarde, farcite con carne e patate. La Panada di Assemini è un piatto tipico della cucina sarda, tradizionalmente preparato con le anguille. Tuttavia, non è raro che venga preparata anche con la carne. In questa ricetta vi presentiamo la classica Panada con la carne e le patate, preparata in forme ridotte da degustare come finger food.

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Carciofi interi in tegame. Ricetta

Ricetta Carciofi interi alla sarda

21 Apr 2025 / Ricette Antipasti e Contorni, Ricette della Sardegna

Carciofi interi in tegame, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il Carciofo spinoso di Sardegna è ottimo gustato a crudo in pinzimonio o in insalate, magari insaporite con la bottarga. Tuttavia, non è raro trovarlo nelle tavole sarde cucinato singolarmente o come ingrediente di piatti più

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