La ricetta sarda della Pecora in cappotto, è uno dei piatti più noti della tradizione culinaria isolana, e in particolare del mondo agro pastorale. Oggi è un piatto riproposto e apprezzato in numerose sagre, nonché nei menu della ristorazione locale. Sebbene il significato di questa denominazione non sia ben chiara, possiamo però risalire all’origine del […]
La Ricetta della Pecora in Cappotto Leggi tutto »
La Ricetta della Panada con le anguille, ingredienti e preparazione. Tra i piatti caratteristici della cucina sarda vi è la Panada di Anguille, localmente nota anche come Panada di Assemini. Si tratta di un piatto unico, che in passato veniva preparato per le festività o per le gite fuori casa. Era la specialità più adatta
Panada di Anguille, la ricetta tradizionale di Assemini Leggi tutto »
La ricetta della cordula con piselli, nota anche come treccia con piselli o cordula cun pisurci. Tra i piatti della tradizione agropastorale della Sardegna troviamo la cordula con piselli, localmente nota come cordula cun pisurci. La ricetta della cordula con piselli richiede una preparazione abbastanza semplice, se si riesce a trovare la treccia già pronta.
La ricetta della Cordula con piselli Leggi tutto »
La Ricetta della Trippa, con pomodoro e fagioli. La Trippa al sugo di pomodoro, ricetta tradizionale. La Trippa è un alimento che fa parte della cucina tradizionale contadina.Ai fini alimentari viene utilizzata principalmente la trippa dello stomaco del manzo, detta millefoglie. Fa parte quindi delle frattaglie ed è ampiamente utilizzata in gastronomia. Prima dell’utilizzo in cucina
La Gallina ripiena bollita, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Quella che presentiamo di seguito è una delle tante varianti di questo caratteristico piatto della cucina regionale sarda.E’ conosciuta localmente come pudda prena a buddiu In questa ricetta fra gli ingredienti della farcitura (preimentu) inseriamo la mortadella,
Ricetta della Gallina bollita ripiena alla sarda Leggi tutto »
La Panada di Agnello, nota anche come Panada di Assemini, è un piatto caratteristico della cucina sarda. Anche se tradizionalmente la Panada viene preparata con le anguille, non è raro trovarla farcita con la carne e in particolare con l’agnello sardo. Nella Panada di Agnello, oltre all’impiego delle delicate e gustose carni ovine, la farcitura è completata
La Ricetta della Panada di Agnello, tradizionale asseminese Leggi tutto »
