antipasti Archivi ~ Corbula

Monachelle in verde gratinate: ricetta e consigli per la degustazione

Corbula — Mon, 23 Oct 2023 04:27:40 +0000

La ricetta sarda delle Monachelle in verde gratinate è un piatto tradizionale che racchiude in sé il sapore unico della terra di Sardegna. Le chiocciole terrestri Cantareus apertus sono una specie molto diffusa in Italia. Il nome monachella è dovuto al sigillo bianco, spesso presente sull’apertura, che ricorda il copricapo delle giovani monache. In questa […]

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Ricetta del Carpaccio di Zucchine e Bottarga

Corbula — Sat, 18 Feb 2023 06:55:18 +0000

Il carpaccio di zucchine e bottarga è un piatto delizioso ed elegante che unisce ingredienti genuini, dando vita a una fusione di sapori unica. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, ideale come piatto estivo. Le zucchine piccole e dolci sono le più adatte per questa ricetta, possono essere gustate crude o leggermente […]

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Olive sarde a scabecciu, ricetta sarda

Corbula — Mon, 25 Oct 2021 08:12:17 +0000

Le olive a scabecciu sono una sfiziosa soluzione per conservare a lungo le olive a degustarle a tavola tutto l’anno. Per la preparazione delle Olive a scabecciu viene utilizzata generalmente la cultivar Tonda di Cagliari, oppure la Pitz’e Carroga (becco di cornacchia). Si tratta di una pietanza molto apprezzata nelle tavole sarde, dove è conosciuta anche come […]

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La Ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda

Corbula — Mon, 27 Sep 2021 07:29:38 +0000

Ingredienti e preparazione della ricetta dei Lumaconi gratinati alla sarda (Boveris a ischiscionera). Tra le pietanze più caratteristiche della Sardegna troviamo le lumache (più propriamente chiocciole), presenti nel territorio in diverse specie e apprezzate in cucina per le loro gustose carni. La ricetta dei lumaconi gratinati alla sarda è preparata con i Boveris (cornu aspersum), […]

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Frittelle di Asparagi selvatici, la ricetta tradizionale sarda

Corbula — Thu, 23 Sep 2021 10:10:45 +0000

Le frittelle di asparagi selvatici sono un omaggio alla tradizione culinaria sarda, un piatto che racconta la storia di una terra generosa e ricca di sapori autentici. Video ricetta a fine pagina Gli asparagi selvatici, che crescono spontaneamente nelle campagne della Sardegna, vengono raccolti a mano con cura e trasformati in deliziose frittelle, croccanti fuori […]

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Pomodori secchi: come farli in casa, ricetta e conservazione

Corbula — Fri, 20 Aug 2021 11:37:42 +0000

La ricetta per fare i pomodori secchi in casa I pomodori secchi fanno parte delle specialità gastronomiche italiane. Possono essere utilizzati da aggiungere tra i sapori a pietanze più strutturate, o consumati sott’olio come gradevoli stuzzichini per un aperitivo, da abbinare ad olive, formaggi e salumi. In Sardegna, i pomodori secchi fanno parte dell’Elenco dei […]

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Carciofi sardi fritti in pastella, la ricetta tradizionale

Corbula — Thu, 07 Jan 2021 15:39:33 +0000

I carciofi fritti in pastella spiccano per la loro incredibile versatilità nella gastronomia sarda. Si adattano con eleganza sia come contorno a portate principali di carne o pesce, sia come stuzzicante apertura di un pasto, magari in compagnia di un fresco prosecco. La loro preparazione, sorprendentemente rapida e con pochi ingredienti, ha come protagonista il […]

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Antipasto Bottarga e sedano

Corbula — Mon, 01 Apr 2019 11:35:21 +0000

Come preparare un antipasto a base di Bottarga e sedano. Di seguito vedremo come preparare un antipasto sfizioso, con la Bottarga di muggine e il sedano fresco. Un piatto semplicissimo, ma che non può mancare sulle tavole sarde. Essendo una pietanza che va degustata a crudo, non si può prescindere dall’impiego di ingredienti genuini e […]

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Ricetta Insalata di Polpo

Corbula — Sat, 05 Jan 2019 10:02:13 +0000

Quella che presento di seguito è una delle tante varianti dell’insalata di polpo, una ricetta facile e veloce da realizzare. L’insalata di polpo è uno dei piatti più caratteristici della cucina marinara. Semplice da preparare e con pochi ingredienti in grado di esaltare tutto il gusto del mollusco di mare. La ricetta è talmente semplice […]

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Ricetta del Cocktail di Gamberetti

Corbula — Sat, 29 Dec 2018 17:22:21 +0000

La ricetta per il Cocktail di Gamberetti in salsa rosa. Il Cocktail di Gamberetti è di certo uno dei piatti, a base di pesce, più quotato per le occasioni speciali.Per la sua particolare ed elegante presentazione, si presta anche come un ottimo stuzzichino da esporre nei buffet.Da non sottovalutare anche come finger food per un […]

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Ricetta Frittelle di Verdure in pastella

Corbula — Wed, 12 Dec 2018 15:39:16 +0000

La Ricetta delle frittelle di verdure in pastella. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Le Frittelle di Verdure rappresentano un piatto gustoso e sfizioso, una variante briosa alle tante combinazioni cui si prestano le verdure.Ottime servite come contorno a piatti di pesce o carne, oppure tra gli antipasti come stuzzichini […]

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Ricetta Polpette di pesce affumicato

Corbula — Wed, 03 Oct 2018 15:25:48 +0000

Le polpette di pesce affumicato sono ottime servite tra gli antipasti, accompagnate da cruditè di verdure e un Torbato di Alghero fresco. Per la preparazione di questa ricetta possono essere utilizzati tutti i tipi di pesce affumicato, come il Tonno, il Marlin, il Muggine, il Pesce spada, il Salmone e l’Anguilla. Ingredienti 100 g di pesce affumicato a […]

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Ricetta dei Bocconi (murici)

Corbula — Wed, 26 Sep 2018 12:42:37 +0000

La Ricetta per la preparazione dei Bocconi, procedura passo passo. I murici comuni, conosciuti localmente come bocconi, un tempo venivano utilizzati per ricavarne il colore rosso porpora per tingere le stoffe. Oggi sono utilizzati quasi esclusivamente in campo culinario, dove vanno ad insaporire le rinomate zuppe di pesce o a completare la vasta gamma degli antipasti di mare sardi. In […]

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Ricetta cardi sott’olio

Corbula — Wed, 26 Sep 2018 09:56:44 +0000

Ricetta Cardi sott’olio, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il cardo è una pianta spontanea della Sardegna, da sempre utilizzata nella cucina tradizionale. Localmente è conosciuto come gureu aresti. Oltre ad essere apprezzato per il caratteristico gusto amarognolo è molto richiesto anche per le note proprietà […]

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Ricetta delle Cozze fritte in pastella

Corbula — Tue, 18 Sep 2018 14:22:19 +0000

Gustose e sfiziose, le cozze fritte fanno parte degli antipasti tipici della Sardegna, nei menù a base di mare. Servite in tutti i ristoranti dell’Isola, le Cozze fritte alla sarda sono tra i piatti più caratteristici e apprezzati della cucina regionale.Sono ottime sia calde che fredde, meglio se accompagnate da un Torbato fresco. Ingredienti1 kg di […]

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Ricetta Coccoi prena

Corbula — Fri, 14 Sep 2018 16:01:53 +0000

Coccoi prena, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Uno sfizioso stuzzichino tradizionale, da gustare freddo o caldo, tra gli antipasti o con l’aperitivo.Un piatto originario dell’Ogliastra che, per la sua semplicità, si presta a numerose varianti. La ricetta de sa Coccoi prena Ingredienti per la pasta […]

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Ricetta del Tortino di Zucchine

Corbula — Sat, 08 Sep 2018 14:32:33 +0000

La Ricetta del Tortino o sformato di Zucchine al forno. La ricetta del Tortino di Zucchine. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Una ricetta semplice e rapida da preparare, per un piatto di sicuro successo tra i commensali. Il Tortino di Zucchine è uno sformato di verdure, ottimo da […]

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Ricetta dei Carciofi sardi sott’olio

Corbula — Wed, 05 Sep 2018 07:04:50 +0000

I Carciofi sardi sott’olio rappresentano un modo squisito per preservare il gusto unico e leggermente amarognolo del pregiato carciofo spinoso dell’isola, pronto per deliziare il palato in ogni stagione. Questa preparazione tradizionale, semplice ma ricca di sapore, trasforma i teneri cuori di carciofo spinoso sardo DOP in un tesoro gastronomico versatile, perfetto per arricchire antipasti, […]

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Ricetta Panadine di carne e verdure

Corbula — Tue, 04 Sep 2018 08:02:10 +0000

La Ricetta delle panadine sarde, farcite con carne e patate. La Panada di Assemini è un piatto tipico della cucina sarda, tradizionalmente preparato con le anguille. Tuttavia, non è raro che venga preparata anche con la carne. In questa ricetta vi presentiamo la classica Panada con la carne e le patate, preparata in forme ridotte da degustare come finger food. […]

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Ricetta Carciofi interi alla sarda

Corbula — Tue, 04 Sep 2018 06:27:27 +0000

Carciofi interi in tegame, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il Carciofo spinoso di Sardegna è ottimo gustato a crudo in pinzimonio o in insalate, magari insaporite con la bottarga. Tuttavia, non è raro trovarlo nelle tavole sarde cucinato singolarmente o come ingrediente di piatti più […]

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Ricetta Melanzane aglio e basilico

Corbula — Fri, 20 Jul 2018 10:47:10 +0000

Le Melanzane aglio e basilico sono ottime servite tra gli antipasti, oppure come contorno di piatti semplici o strutturati, a base di carne o pesce. Una ricetta semplice e fresca, per un piatto sfizioso e leggero. Ingredienti Preparazione delle Melanzane aglio e basilico Lavare con cura le melanzane ed eliminare il torsolo. Tagliare a spicchi […]

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