La Ricetta della Fregola con salsiccia e porcini è un un piatto semplice da realizzare e molto saporito, ideale da degustare all’arrivo dei primi freddi autunnali. Ingredienti per 2 persone Preparazione della Fregola con salsiccia e porcini Preparare del brodo vegetale. Lavare e tagliare a tocchetti i porcini. Lavare e pelare il pomodoro, e tagliarlo […]
Ricetta della Fregola salsiccia porcini Leggi tutto »
La ricetta della Caprese fa parte dei piatti tradizionali della cucina napoletana. Anche se viene classificato come antipasto e spesso si parla di insalata caprese, nei fatti si tratta di un piatto unico che, per la sua leggerezza e freschezza, è particolarmente adatto da degustare nelle calde giornate estive. Come spesso accade per le ricette
La ricetta della Caprese con pomodoro, mozzarella e prosciutto Leggi tutto »
Con questa ricetta potrai preparare facilmente il Liquore di Liquirizia in casa, attraverso brevi e semplici passaggi. La liquirizia è una pianta diffusa in tutto il Mediterraneo, già nota come erba medicinale nell’antica Grecia, in Egitto, in Cina ed in Assiria. Nella medicina tradizionale cinese viene prescritta per la cura della tosse, per le intossicazioni
Ricetta Liquore di Liquirizia Leggi tutto »
Come preparare un antipasto a base di Bottarga e sedano. Di seguito vedremo come preparare un antipasto sfizioso, con la Bottarga di muggine e il sedano fresco. Un piatto semplicissimo, ma che non può mancare sulle tavole sarde. Essendo una pietanza che va degustata a crudo, non si può prescindere dall’impiego di ingredienti genuini e
Antipasto Bottarga e sedano Leggi tutto »
Ecco una variante della ricetta delle Zeppole sarde. La preparazione di questa ricetta richiede pochi ingredienti ed è rapidissima da realizzare. Le Zeppole sono dolci tipici del Carnevale sardo. Sono conosciute localmente anche come tzìppulas in Campidano e frisgiòlas nel Logudoro. Mentre in Gallura sono diffusi i Frisjoli longhi, ovvero le frittelle lunghe a forma di spirale. Di seguito trovi
La Ricetta delle Zeppole di carnevale sarde (ricetta semplice e veloce) Leggi tutto »
La Focaccia rustica al rosmarino può essere preparata facilmente anche in casa, con pochi e semplici passaggi. Seguendo questa ricetta otterrai una focaccia croccante e alveolata. Vediamo ora nel dettaglio il procedimento per la preparazione della Focaccia al rosmarino, fatta in casa. Semplice, veloce e buonissima. Ingredienti per la preparazione della pasta per la Focaccia
Ricetta della Focaccia al rosmarino Leggi tutto »
La Ricetta della Pasta Primavera con zucchine, uovo e mortadella La Pasta Primavera è una ricetta che saluta l’arrivo dei nuovi ortaggi di stagione, come le zucchine, abbinate all’uovo fresco e alla mortadella. Un piatto appetitoso che richiede pochi ingredienti, veloce e semplice. Per la preparazione di questa pietanza ho utilizzato le Eliche Agnesi, un formato
Ricetta della Pasta Primavera Leggi tutto »
Il cavolfiore soffocato è un ottimo contorno per piatti a base di carne. Il nome (soffocato) presumibilmente deriva dall’antica consuetudine di cuocere questa pietanza nel fuoco a legna, con le braci posizionate anche sopra il coperchio della pentola di cottura. Nei fatti si tratta di uno stufato di cavolfiore, con aggiunta di sapori. La ricetta
Ricetta Cavolfiore soffocato alla sarda Leggi tutto »
La Pizza Capricciosa è un classico della cucina italiana, amata per la sua combinazione di sapori ricchi e variegati. Prepararla in casa è un’esperienza gratificante e ti permette di personalizzare gli ingredienti secondo i tuoi gusti. La seguente ricetta è quella più diffusa e adottata dalla maggior parte dei piazzaioli. Ingredienti per la preparazione della pasta
Ricetta della Pizza Capricciosa, fatta in casa Leggi tutto »
Una ricetta molto semplice da preparare e che consente di consumare gli hamburger accompagnati da un contorno sfizioso. Un piatto molto amato da bambini e ragazzi. Per la preparazione di questa pietanza ho utilizzato hamburger composti da cane macinata mista. Tuttavia, in base ai gusti, è possibile utilizzare anche altri tipi di carne, oppure hamburger
Ricetta Hamburger con verdure, in padella Leggi tutto »
Pizza fatta in casa. Come preparare la pizza Margherita. Tra le pietanze tradizionali della cucina italiana la Pizza, insieme alla pasta, è forse il piatto più conosciuto a livello internazionale. Amata, imitata e talvolta interpretata con varianti discutibili. La Ricetta della Pizza richiede pochi ingredienti e una semplice preparazione, anche se fatta in casa nel
Ricetta Pizza fatta in casa: Margherita Leggi tutto »
Ingredienti e preparazione della Ricetta della Pasta con Calamari, Carciofi e Bottarga. Pasta con Calamari, Carciofi e Bottarga, ricetta cucina sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Non è raro trovare nella tradizione culinaria della Sardegna ricette che godono dell’influenza sia dalla cucina marinara che di quella contadina.Nasce
Ricetta Pasta carciofi, calamari e bottarga Leggi tutto »
Quella che presento di seguito è una delle tante varianti dell’insalata di polpo, una ricetta facile e veloce da realizzare. L’insalata di polpo è uno dei piatti più caratteristici della cucina marinara. Semplice da preparare e con pochi ingredienti in grado di esaltare tutto il gusto del mollusco di mare. La ricetta è talmente semplice
Ricetta Insalata di Polpo Leggi tutto »
La ricetta per il Cocktail di Gamberetti in salsa rosa. Il Cocktail di Gamberetti è di certo uno dei piatti, a base di pesce, più quotato per le occasioni speciali.Per la sua particolare ed elegante presentazione, si presta anche come un ottimo stuzzichino da esporre nei buffet.Da non sottovalutare anche come finger food per un
Ricetta del Cocktail di Gamberetti Leggi tutto »
La Ricetta delle frittelle di verdure in pastella. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Le Frittelle di Verdure rappresentano un piatto gustoso e sfizioso, una variante briosa alle tante combinazioni cui si prestano le verdure.Ottime servite come contorno a piatti di pesce o carne, oppure tra gli antipasti come stuzzichini
Ricetta Frittelle di Verdure in pastella Leggi tutto »
Nel passaggio dai riti pagani a quelli imposti dal cristianesimo, si intrecciano le leggende su Luxia Arrabiosa, conosciuta anche come Luxia Rabiosa, Lughia Arrabiosa, Luxia Rajosa, Lucia Arrabiosa o Lughia Rabbiosa. Viene descritta come una strega ricca e avara, che viveva all’interno di un nuraghe circondata dai suoi beni. La leggenda narra che si trasformò
Luxia Arrabiosa, la leggenda della strega cicala Leggi tutto »
La Piattaia da parete in arte sarda è dei mobili dell’arredamento casalingo tradizionale sardo, ancora molto diffuso su tutto il territorio. Localmente è nota come prattera, appiccastérgiu (appendi stoviglie), appiccastrexus, fascellau, stanti de cuxina, parastàggiu (dal catalano parastatge). In passato aveva la funzione di ospitare le stoviglie da tavola più pregiate del corredo della sposa: piatti, tazze, bicchieri. Talmente
La Piattaia sarda Leggi tutto »
Ingredienti e preparazione della ricetta della Minestra di Lumache alla sarda, con la Fregola Un altro rinomato piatto della cucina sarda, preparato con le chiocciole locali, è La Minestra di Lumache e Fregola sarda. Una pietanza gustosa, ma allo stesso tempo consigliata a chi segue una dieta ipocalorica. Infatti le lumache, cucinate in modo semplice e senza condimenti
Ricetta Minestra di Lumache, con fregola sarda Leggi tutto »
Il Pane Carasau e i Pani a sfoglia singola sono dei pani originari del centro della Sardegna, anche se oggi sono diffusi su tutto il territorio regionale. In base alla località di produzione acquistano anche una denominazione diversa. Oltre al nome, si distinguono per la forma, la dimensione e lo spessore delle sfoglie. Talvolta può
Il Pane Carasau, Guttiau e Pistoccu Leggi tutto »
Le polpette di pesce affumicato sono ottime servite tra gli antipasti, accompagnate da cruditè di verdure e un Torbato di Alghero fresco. Per la preparazione di questa ricetta possono essere utilizzati tutti i tipi di pesce affumicato, come il Tonno, il Marlin, il Muggine, il Pesce spada, il Salmone e l’Anguilla. Ingredienti 100 g di pesce affumicato a
Ricetta Polpette di pesce affumicato Leggi tutto »
La Ricetta del Pane Frattau, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il Pane Frattau, o Vrattau, è un piatto tipico della Barbagia e della Sardegna centrale. Era consuetudine dei pastori sardi portare il Pane Carasau dentro la bisaccia per poterlo consumare all’occorrenza. Tuttavia, dopo una giornata trascorsa in
La Ricetta del Pane Frattau Leggi tutto »
La Ricetta della Marmellata di Arance, con scorzette La Ricetta della Marmellata di Arance, con scorzette, fatta in casa. Ingredienti, dosi, preparazione e consigli. Le Arance sono note per le proprietà benefiche e i valori nutrizionali in esse contenute. Infatti a fronte di un basso contenuto in calorie (34 kcal/142 kj, per 100 g di
Ricetta della Marmellata di Arance Leggi tutto »
La Ricetta per la preparazione dei Bocconi, procedura passo passo. I murici comuni, conosciuti localmente come bocconi, un tempo venivano utilizzati per ricavarne il colore rosso porpora per tingere le stoffe. Oggi sono utilizzati quasi esclusivamente in campo culinario, dove vanno ad insaporire le rinomate zuppe di pesce o a completare la vasta gamma degli antipasti di mare sardi. In
Ricetta dei Bocconi (murici) Leggi tutto »
Ricetta Cardi sott’olio, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il cardo è una pianta spontanea della Sardegna, da sempre utilizzata nella cucina tradizionale. Localmente è conosciuto come gureu aresti. Oltre ad essere apprezzato per il caratteristico gusto amarognolo è molto richiesto anche per le note proprietà
Ricetta cardi sott’olio Leggi tutto »
Ricetta dei ravioli sardi con ricotta, zafferano e spinaci. Ingredienti e dosi, preparazione e consigli per la degustazione. I Ravioli di ricotta fresca, preparati con lo zafferano e gli spinaci, sono un piatto caratteristico della cucina sarda. La ricetta seguente è originaria del Campidano. Una pietanza che valorizza ancora una volta la bontà degli ingredienti locali, in un piatto semplicemente unico. Ingredienti
Ricetta Ravioli sardi con ricotta, spinaci e zafferano Leggi tutto »
Pasta con carciofi e Bottarga, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti, dosi, fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Il gusto caratteristico del Carciofo sardo, unito al sapore intenso della Bottarga di Muggine, si sposano perfettamente in questo piatto tradizionale della cucina sarda. La pasta con Carciofi e Bottarga si accompagna ottimamente con una Vernaccia di
Ricetta della Pasta con Carciofi e Bottarga Leggi tutto »
Gustose e sfiziose, le cozze fritte fanno parte degli antipasti tipici della Sardegna, nei menù a base di mare. Servite in tutti i ristoranti dell’Isola, le Cozze fritte alla sarda sono tra i piatti più caratteristici e apprezzati della cucina regionale.Sono ottime sia calde che fredde, meglio se accompagnate da un Torbato fresco. Ingredienti1 kg di
Ricetta delle Cozze fritte in pastella Leggi tutto »
I Malloreddus alla Campidanese rappresentano uno dei piatti più caratteristici e meglio conosciuti della cucina tradizionale sarda. La ricetta è semplice da realizzare, tuttavia la buona riuscita della pietanza è fortemente legata all’impiego di ingredienti genuini e di alta qualità. In particolare suggerisco i tradizionali Malloreddus sardi e la Salsiccia di suino fresca, aromatizzata secondo
Ricetta dei Malloreddus alla Campidanese Leggi tutto »
Zuppa di Cozze e Arselle, ricetta tradizionale sarda. Un piatto principe dei menu a base di pesce in Sardegna, cucinato con il pomodoro secondo la tradizione e arricchito da ingredienti freschi e genuini. La Zuppa di Cozze e Arselle racchiude in sé un fresco profumo di mare che ricorda l’estate. Ingredienti Preparazione Pulire con cura le arselle e
Ricetta della Zuppa di Cozze e Arselle Leggi tutto »
Coccoi prena, ricetta tradizionale sarda. Ingredienti e dosi. Le fasi di preparazione e i consigli per la degustazione. Uno sfizioso stuzzichino tradizionale, da gustare freddo o caldo, tra gli antipasti o con l’aperitivo.Un piatto originario dell’Ogliastra che, per la sua semplicità, si presta a numerose varianti. La ricetta de sa Coccoi prena Ingredienti per la pasta
Ricetta Coccoi prena Leggi tutto »
